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Tilapia del Nilo: guía para compradores
Oreochromis niloticus · También se conoce como Tilapia
Revisado
Respuesta breve
Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) se comercializa habitualmente como Filetes frescos o congelados: con piel, sin piel o con desollado profundo, Filetes congelados rápidamente de forma individual (IQF), Ahumada. Opción más adecuada: Compradores que necesitan filetes de sabor suave en formatos uniformes para servicios de alimentación o venta minorista.
Un pez de agua dulce cultivado en numerosos países. La FAO describe su suministro durante todo el año y su versatilidad de preparación como razones de su incorporación generalizada a los servicios de alimentación.
- Presentaciones comerciales del producto
- Filetes frescos o congelados: con piel, sin piel o con desollado profundo
- Filetes congelados rápidamente de forma individual (IQF)
- Ahumada
- Entera o eviscerada
- Convenciones de talla, conteo y calibre
- Los filetes se venden en diferentes tamaños y empaques; especifique los rangos de peso del filete. La FAO ofrece un ejemplo de rendimiento para un determinado factor de condición: aproximadamente 86 por ciento eviscerado con cabeza, 66 por ciento sin cabeza y 33 por ciento como filete sin piel.
- Procesamiento y manipulación
- La FAO señala que se evalúa el sabor de la tilapia antes de procesarla para mercados de países desarrollados y, si presenta sabores anómalos, se depura en agua limpia durante 3–7 días. Los peces se sacrifican en agua con hielo y se procesan manual o mecánicamente.
- Almacenamiento y logística
- Los filetes frescos necesitan transporte rápido por vía aérea o terrestre; los filetes congelados son adecuados para el transporte marítimo.
- Estacionalidad
- La FAO describe el suministro durante todo el año como una característica del mercado; confirme el calendario de cada productor para sus volúmenes.
- Sabor
- La FAO la describe como de sabor suave.
- Aplicaciones habituales
- Filetes para servicios de alimentación y venta minorista; pescado entero principalmente en mercados étnicos, según la FAO.
Ventajas
- Numerosos formatos de filete
- Suministro durante todo el año descrito por la FAO
Limitaciones
- Bajo rendimiento del filete sin piel respecto al peso entero, lo que afecta las comparaciones de precios
- La FAO menciona filetes tratados con monóxido de carbono u ozono; las normas sobre tratamientos varían según el mercado, por lo que debe preguntar qué se utiliza y confirmar qué permite su mercado
Opción más adecuada: Compradores que necesitan filetes de sabor suave en formatos uniformes para servicios de alimentación o venta minorista.
Preguntas para incluir en su solicitud de cotización
- Especie y nombre científico
- Tipo de filete (con piel, sin piel, con desollado profundo) y rango de peso
- Control y análisis de sabores anómalos
- Cualquier tratamiento utilizado (p. ej., monóxido de carbono u ozono)
- Fresco o congelado; IQF o con láminas separadoras
- Empaque y volumen
- Destino y documentos
El proveedor debe declarar y documentar el método de producción (de cultivo o de captura), el origen y cualquier certificación para su lote.
Solicitar Tilapia del Nilo a través de FishMatchO inicie una solicitud para una presentación del producto:
- Filetes frescos o congelados: con piel, sin piel o con desollado profundo
- Filetes congelados rápidamente de forma individual (IQF)
- Ahumada
- Entera o eviscerada
El formulario de solicitud está en inglés.
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