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Dorada: guía para compradores
Sparus aurata · También se conoce como Dorada, Dorada, Dorada real
Revisado
Respuesta breve
Dorada (Sparus aurata) se comercializa habitualmente como Entera fresca (la más habitual), Congelada. Opción más adecuada: Compradores que venden pescado entero fresco con pesos de porción definidos.
Un pez marino del Mediterráneo cultivado en jaulas marinas y tanques en tierra, a menudo junto con la lubina europea.
- Presentaciones comerciales del producto
- Entera fresca (la más habitual)
- Congelada
- Convenciones de talla, conteo y calibre
- Se vende según el peso del pez. La ficha técnica de la FAO de 2005 cita precios del mercado europeo para peces de 350 g como talla de referencia; especifique las categorías de peso que necesita.
- Procesamiento y manipulación
- Los peces se someten a ayuno durante 24–72 horas según la temperatura del agua y después se sacrifican por choque térmico en agua con hielo. Un empaque rápido y cuidadoso conserva el aspecto de la piel y las escamas.
- Almacenamiento y logística
- Pescado entero fresco con hielo; acuerde los plazos de entrega y la temperatura.
- Estacionalidad
- Según la FAO, la cosecha en instalaciones terrestres es posible con cualquier condición meteorológica; la cosecha en jaulas marinas depende de las condiciones.
- Aplicaciones habituales
- Pescado entero fresco para venta minorista y restaurantes.
Ventajas
- Formato de pescado entero habitual en los mercados mediterráneos
- La venta por categorías de peso facilita la comparación
Limitaciones
- El pescado entero fresco necesita plazos de entrega cortos
- La FAO describe períodos pasados de caída de precios a pie de granja; los precios actuales deben proceder de ofertas vigentes
Opción más adecuada: Compradores que venden pescado entero fresco con pesos de porción definidos.
Preguntas para incluir en su solicitud de cotización
- Especie y nombre científico
- Categorías de peso
- Fresca o congelada; empaque
- Máximo de días desde la cosecha hasta la entrega
- Volumen, frecuencia y destino
El proveedor debe declarar y documentar el método de producción (de cultivo o de captura), el origen y cualquier certificación para su lote.
Solicitar Dorada a través de FishMatchO inicie una solicitud para una presentación del producto:
El formulario de solicitud está en inglés.
Preguntas frecuentes de compradores
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Cultivo de esta especie
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