Étang, biofloc ou RAS : lequel choisir ?
Les étangs gagnent en coût par kilo en zone tropicale. Le biofloc multiplie la densité par 5–10. Le RAS crevette permet production continue et accès aux marchés urbains premium — à un CAPEX 3–5× supérieur.
Pilier · Crevetticulture
Crevetticulture commerciale
La crevetticulture est la production commerciale de crevettes pénéides — dominée par la crevette blanche du Pacifique (Litopenaeus vannamei) qui représente ~80% de la production mondiale. La production moderne couvre étangs peu intensifs, systèmes biofloc à haute densité et RAS crevette, chacun avec son profil CAPEX, biosécurité et positionnement de marché.
Approvisionnement et qualité des post-larves (PL)
La qualité PL est le principal facteur de succès. QA non négociables : certification SPF, PCR pour WSSV/EMS/IHHNV/EHP, taille uniforme, origine documentée, survie au stress ≥ 90%.
La biosécurité, poste le plus sous-doté
Clôtures, filets anti-oiseaux, lavage véhicules, étangs de quarantaine, EPI dédiés, désinfection de l'eau d'entrée. Sous-financer = perdre 12 mois de marge en une seule épidémie.
Stratégie alimentation
L'aliment représente 55–65% des OPEX. FCR cible : 1,3–1,6 en biofloc, 1,6–2,0 en étang. Nourrisseurs automatiques et monitoring acoustique réduisent le FCR de 10–15%.
De la ferme au congélateur
La crevette d'export exige IQF, HACCP et chaîne du froid validée. Intégrer la transformation à la ferme augmente le CAPEX mais capte 25–40% de marge supplémentaire.
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