La camaronicultura es la producción comercial de peneidos — dominada por el camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei), que representa ~80% de la producción global. La producción moderna abarca estanques de baja intensidad, sistemas biofloc de alta densidad y RAS de camarón, cada uno con su propio perfil de CAPEX, bioseguridad y posicionamiento de mercado.
Los estanques tradicionales ganan en coste por kilo en trópicos con tierra barata. El biofloc multiplica por 5–10 la densidad. El RAS de camarón da producción continua, control sanitario y acceso a mercados urbanos premium — con CAPEX 3–5× mayor.
La calidad de la PL es el mayor predictor de éxito de un ciclo. Puntos QA no negociables: certificación SPF, PCR para WSSV/EMS/IHHNV/EHP, tamaño uniforme, origen documentado y supervivencia al estrés ≥ 90%.
Cerco perimetral, mallas anti-aves, lavado de vehículos, estanques de cuarentena, EPP dedicado y desinfección del agua de ingreso. Sub-financiarlas equivale a perder 12 meses de margen con un solo brote.
El alimento es 55–65% del OPEX. FCR objetivo 1,3–1,6 en biofloc, 1,6–2,0 en estanque. Alimentadores automáticos y monitoreo acústico pueden reducir FCR 10–15%.
El camarón de exportación requiere IQF, HACCP y cadena de frío validada. Integrar el procesamiento en la finca añade CAPEX pero captura 25–40% más margen.
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