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Camarón tigre negro: guía para compradores
Penaeus monodon · También se conoce como Langostino tigre gigante, monodon
Revisado
Respuesta breve
Camarón tigre negro (Penaeus monodon) se comercializa habitualmente como Congelado con cabeza, Congelado sin cabeza, Pelado. Opción más adecuada: Compradores que necesitan camarones de mayor tamaño o formatos específicos con valor agregado y pueden confirmar la capacidad de suministro para su programa.
Un camarón peneido de gran tamaño que se encuentra de forma natural a lo largo de las costas de Australia, el Sudeste Asiático, Asia meridional y África oriental.
- Presentaciones comerciales del producto
- Congelado con cabeza
- Congelado sin cabeza
- Pelado
- Con valor agregado (p. ej., tempura, sushi, en brocheta, rebozado o empanizado)
- Refrigerado y vivo (principalmente mercados nacionales)
- Convenciones de talla, conteo y calibre
- La ficha técnica de la FAO ofrece un ejemplo histórico (2001–2004) de distintos mercados con preferencias por diferentes tallas: grandes sin cabeza 16/20 para Japón, más pequeños sin cabeza 21/25 para Estados Unidos y pequeños con cabeza 31/40 para la UE. Considere estos datos como una ilustración, no como preferencias actuales.
- Procesamiento y manipulación
- Después de la clasificación, los camarones se lavan, pesan y sacrifican en agua con hielo a 0 °C, se mantienen en hielo en recipientes isotérmicos y se llevan a plantas de procesamiento, donde se clasifican en tallas de exportación.
- Almacenamiento y logística
- La FAO señala que el producto refrigerado generalmente no es de categoría de exportación y que el producto vivo se destina principalmente a restaurantes chinos. El comercio internacional es mayoritariamente de producto congelado.
- Estacionalidad
- La fuente citada no indica una temporada fija; solicite a cada productor su calendario de cosecha.
- Aplicaciones habituales
- Productos congelados y con valor agregado para venta minorista y servicios de alimentación.
Ventajas
- Hay tallas grandes disponibles
- Amplia gama de formatos con valor agregado
Limitaciones
- La FAO informa de granjas que cambiaron esta especie por camarón blanco en algunos países después de 2002; compruebe la capacidad de suministro para su volumen
- Las tallas grandes tienen precios diferentes, por lo que debe comparar ofertas con el mismo conteo
Opción más adecuada: Compradores que necesitan camarones de mayor tamaño o formatos específicos con valor agregado y pueden confirmar la capacidad de suministro para su programa.
Preguntas para incluir en su solicitud de cotización
- Especie y nombre científico
- Rango de conteo y unidad
- Con cabeza, sin cabeza o pelado; crudo o cocido
- Formato con valor agregado, si corresponde
- Congelación, glaseado y empaque
- Volumen, frecuencia y plazo de entrega
- Destino y documentos
El proveedor debe declarar y documentar el método de producción (de cultivo o de captura), el origen y cualquier certificación para su lote.
Solicitar Camarón tigre negro a través de FishMatchO inicie una solicitud para una presentación del producto:
- Congelado con cabeza
- Congelado sin cabeza
- Pelado
- Con valor agregado (p. ej., tempura, sushi, en brocheta, rebozado o empanizado)
- Refrigerado y vivo (principalmente mercados nacionales)
El formulario de solicitud está en inglés.
Preguntas frecuentes de compradores
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