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Camarón blanco: guía para compradores
Penaeus vannamei · También publicado como Litopenaeus vannamei. · También se conoce como Camarón blanco del Pacífico, vannamei
Revisado
Respuesta breve
Camarón blanco (Penaeus vannamei) se comercializa habitualmente como Congelado con cabeza (HOSO), Congelado sin cabeza (HLSO), Pelado. Opción más adecuada: Compradores que necesitan un camarón de cultivo ampliamente comercializado en conteos y presentaciones estándar, desde congelado con cabeza hasta líneas con valor agregado.
Un camarón peneido cuyo color suele ser blanco translúcido. La FAO señala una talla máxima de aproximadamente 23 cm; las hembras suelen crecer más rápido y alcanzar mayor tamaño que los machos.
- Presentaciones comerciales del producto
- Congelado con cabeza (HOSO)
- Congelado sin cabeza (HLSO)
- Pelado
- Con valor agregado (listo para cocinar o consumir)
- Convenciones de talla, conteo y calibre
- Las plantas de procesamiento clasifican los camarones en tallas estándar de exportación, generalmente expresadas como número de piezas por libra o por kilogramo. Solicite el rango de conteo, su unidad y si se aplica antes o después del glaseado.
- Procesamiento y manipulación
- La FAO describe el lavado, pesaje y sacrificio de los camarones en agua con hielo a 0–4 °C, a menudo con la adición de un sulfito (metabisulfito de sodio) para prevenir la melanosis, seguidos de clasificación, congelación rápida y almacenamiento a aproximadamente −20 °C para exportación.
- Almacenamiento y logística
- Se transporta congelado por vía marítima o aérea. Acuerde la temperatura del producto, cómo se registra desde la carga hasta la entrega, y los criterios de glaseado y peso neto.
- Estacionalidad
- La fuente citada no indica una temporada fija. La FAO señala que las cosechas parciales son habituales en granjas intensivas; solicite a cada productor su calendario de cosecha.
- Aplicaciones habituales
- La FAO señala un cambio de los productos congelados sin preparación adicional hacia productos con valor agregado para cocinar en casa.
Ventajas
- Se comercializa en numerosas presentaciones, desde congelado con cabeza hasta productos con valor agregado
- La clasificación en tallas estándar de exportación facilita la comparación entre productos equivalentes
Limitaciones
- El uso de sulfitos durante la manipulación puede requerir declaración en la etiqueta en su mercado; pregunte si se utilizan
- Los conteos y el glaseado varían según el productor, por lo que los precios solo son comparables con los mismos criterios
Opción más adecuada: Compradores que necesitan un camarón de cultivo ampliamente comercializado en conteos y presentaciones estándar, desde congelado con cabeza hasta líneas con valor agregado.
Preguntas para incluir en su solicitud de cotización
- Especie y nombre científico
- Presentación del producto y rango de conteo, con unidad y criterio de glaseado
- Método de congelación (IQF o en bloque) y porcentaje de glaseado
- Uso de sulfitos u otros aditivos
- Empaque, etiquetado y criterio de peso neto
- Volumen por envío, frecuencia y plazo de entrega
- Destino y documentos exigidos por su mercado
El proveedor debe declarar y documentar el método de producción (de cultivo o de captura), el origen y cualquier certificación para su lote.
Solicitar Camarón blanco a través de FishMatchO inicie una solicitud para una presentación del producto:
- Congelado con cabeza (HOSO)
- Congelado sin cabeza (HLSO)
- Pelado
- Con valor agregado (listo para cocinar o consumir)
El formulario de solicitud está en inglés.
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