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Camarão-branco: guia para compradores
Penaeus vannamei · Também publicado como Litopenaeus vannamei. · Também conhecido como Camarão-branco-do-pacífico, vannamei
Analisado
Resposta resumida
Camarão-branco (Penaeus vannamei) costuma ser comercializado nas seguintes apresentações: Congelado com cabeça (HOSO), Congelado sem cabeça (HLSO), Descascado. Mais indicado para: Compradores que precisam de um camarão de cultivo amplamente comercializado em contagens e apresentações padronizadas, de congelado com cabeça a linhas com valor agregado.
Um camarão peneídeo cuja cor é normalmente branca translúcida. A FAO informa um tamanho máximo de cerca de 23 cm, com as fêmeas geralmente crescendo mais rápido e atingindo tamanhos maiores que os machos.
- Apresentações comerciais do produto
- Congelado com cabeça (HOSO)
- Congelado sem cabeça (HLSO)
- Descascado
- Com valor agregado (pronto para cozinhar ou pronto para consumo)
- Convenções de tamanho, contagem e classificação
- As unidades de processamento classificam os camarões em tamanhos padrão de exportação, geralmente expressos como contagem por libra ou por quilograma. Solicite a faixa de contagem, sua unidade e se ela se aplica antes ou depois do glaciamento.
- Processamento e manuseio
- A FAO descreve os camarões sendo lavados, pesados e abatidos em água gelada a 0–4 °C, frequentemente com adição de sulfito (metabissulfito de sódio) para prevenir a melanose, depois classificados, rapidamente congelados e armazenados a cerca de −20 °C para exportação.
- Armazenamento e logística
- Transportado congelado por via marítima ou aérea. Acorde a temperatura do produto, como ela será registrada do carregamento à entrega, e os critérios de glaciamento e peso líquido.
- Sazonalidade
- A fonte citada não indica uma safra fixa. A FAO observa que despescas parciais são comuns em fazendas de cultivo intensivo; solicite a cada produtor seu calendário de despesca.
- Aplicações típicas
- A FAO observa uma mudança de produtos congelados simples para produtos com valor agregado destinados ao preparo doméstico.
Pontos fortes
- Comercializado em diversas apresentações, de congelado com cabeça a produtos com valor agregado
- A classificação padrão de tamanhos para exportação facilita a comparação em bases equivalentes
Limitações
- O uso de sulfitos durante o manuseio pode exigir declaração no rótulo no seu mercado; pergunte se são utilizados
- Contagens e glaciamento variam por produtor, portanto os preços só são comparáveis na mesma base
Mais indicado para: Compradores que precisam de um camarão de cultivo amplamente comercializado em contagens e apresentações padronizadas, de congelado com cabeça a linhas com valor agregado.
Perguntas a incluir na sua solicitação de cotação
- Espécie e nome científico
- Apresentação do produto e faixa de contagem, com unidade e critério de glaciamento
- Método de congelamento (IQF ou bloco) e percentual de glaciamento
- Uso de sulfitos ou outros aditivos
- Embalagem, rotulagem e critério de peso líquido
- Volume por embarque, frequência e janela de entrega
- Destino e documentos exigidos pelo seu mercado
O método de produção (cultivo ou captura), a origem e qualquer certificação devem ser declarados e documentados pelo fornecedor para o seu lote.
Solicitar Camarão-branco por meio da FishMatchOu inicie uma solicitação para uma apresentação do produto:
- Congelado com cabeça (HOSO)
- Congelado sem cabeça (HLSO)
- Descascado
- Com valor agregado (pronto para cozinhar ou pronto para consumo)
O formulário de solicitação está em inglês.
Perguntas frequentes de compradores
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Planejamento e equipamentos de aquicultura, separados da compra do produto alimentício.
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