Abastecimiento de tilapia y camarón de cultivo de Brasil: guía para compradores sobre volúmenes, flujos de exportación y comprobaciones

Qué cultiva Brasil, según las cifras oficiales

El instituto de estadística de Brasil, IBGE, publica cada año la producción de cultivo en su Encuesta Pecuaria Municipal (PPM). Para 2024, publicada el 18 de septiembre de 2025, informa de 724,900 toneladas de peces de cultivo, de las cuales la tilapia representó 499,400 toneladas (68.9% de todos los peces de cultivo y un 12.8% más que en 2023). Paraná por sí solo produjo el 38.2% de la tilapia nacional. El camarón de cultivo alcanzó 146,800 toneladas, con Aracati, en Ceará, como municipio líder.

Son volúmenes cosechados a la salida de la granja, no volúmenes de exportación. La mayor parte de estos peces y camarones se vende dentro de Brasil. Para un comprador extranjero, la lectura útil es: existe oferta de tilapia a escala industrial, concentrada en las regiones de embalses y estanques del sur y sureste; el camarón se concentra en los estados costeros del noreste.

• Página del mercado acuícola de Brasil

Adónde van realmente las exportaciones brasileñas

Las propias declaraciones de exportación de Brasil a UN Comtrade muestran lo pequeño que sigue siendo el comercio de exportación frente a la producción. En 2024, Brasil exportó USD 36.6 millones (unas 4,760 toneladas) de filetes de tilapia frescos o refrigerados, frente a USD 14.1 millones en 2023, y USD 35.8 millones de ese total se destinaron a Estados Unidos. Las exportaciones de tilapia entera congelada fueron de USD 14.7 millones; las de filetes de tilapia congelados, de solo USD 0.4 millones; y las de langostino congelado de aguas cálidas, de USD 2.9 millones.

De ello se derivan dos consecuencias prácticas. Primero, un comprador de fuera de América del Norte suele estar pidiendo a una planta que obtenga la habilitación para un nuevo destino, lo que requiere tiempo y documentos. Segundo, los filetes frescos representaron la mayor parte del valor exportado en 2024 y casi todo se destinó a Estados Unidos, por lo que un programa de filetes congelados para Europa, Asia u Oriente Medio puede exigir especificaciones que la planta aún no maneja a escala: pregunte.

Los registros que debe comprobar antes de comparar ofertas

Toda planta brasileña que exporte productos de origen animal debe estar registrada en el servicio de inspección federal (SIF) del Ministerio de Agricultura (MAPA). Para muchos destinos también debe contar con habilitación para exportar a ese país; MAPA publica las listas de establecimientos habilitados por país y categoría de producto, incluidos los productos pesqueros.

Solicite el número SIF de la planta que envasará su producto y compruébelo personalmente en la lista de MAPA para su destino. Haga lo mismo en el sistema propio del destino cuando exista, como la lista de establecimientos autorizados de la UE. El SIF de una empresa comercializadora no basta si otra planta procesa el pescado.

1. Número del registro de inspección federal (SIF) de la planta de envasado y nombre de la planta en el certificado sanitario.
2. Si la planta tiene habilitación para exportar a su país de destino en la lista de productos pesqueros de MAPA.
3. De cultivo o de captura, especie por su nombre científico (la tilapia del Nilo es Oreochromis niloticus) y granja o región de origen.
4. Análisis de residuos del lote y normas de importación del destino para peces y camarones de cultivo.
5. Cualquier declaración de certificación (por ejemplo, BAP o ASC), comprobada con la entidad certificadora y no solo en el sitio web del proveedor.

• Preparación para importar: certificados, cadena de frío y trazabilidad
• Declaraciones de producción ecológica o sostenibilidad de Brasil

Especificaciones que hacen comparables las ofertas brasileñas

Como la mayoría de las plantas se establecieron para el mercado interno o para filetes frescos destinados a Estados Unidos, las especificaciones que envíe determinan si las ofertas pueden siquiera compararse. Indique cada punto siguiente y convierta las respuestas a una base común antes de ordenar los precios.

1. Presentación: entero eviscerado, filete con o sin piel, grado de recorte, tamaño de porción; fresco o congelado, IQF o con láminas intercaladas.
2. Tamaño: intervalo de peso del filete o del pez y tolerancia aceptada.
3. Congelación y glaseado: porcentaje de glaseado y si el precio es por kilogramo de peso neto.
4. Tratamientos y aditivos que aceptará o no.
5. Embalaje: envase interior, peso de la caja, idioma del etiquetado y marca propia.
6. Volumen por envío, frecuencia y temporada; transporte aéreo o marítimo; regla Incoterms® y lugar convenido.

• Lista de comprobación para comparar cotizaciones de productos del mar

Camarón de Brasil: qué permiten esperar las cifras

Brasil produjo 146,800 toneladas de camarón de cultivo en 2024, pero exportó solo USD 2.9 millones de langostino congelado de aguas cálidas. Trate un programa de exportación de camarón brasileño como un proyecto de evaluación: confirme que la planta tiene habilitación para exportar a su destino, que puede suministrar de forma constante los calibres por conteo y las presentaciones requeridos y que sus análisis de residuos cumplen las normas de su mercado. No dé por supuesto un volumen exportable durante todo el año; pida a cada proveedor su calendario de cosecha y las cantidades mensuales comprometidas.

Cómo funciona una solicitud del lado del comprador

Envíe una solicitud estructurada de productos del mar con las especificaciones anteriores. FishMatch Group la revisa, contacta con productores y exportadores brasileños adecuados, solicita los mismos documentos a cada uno y devuelve ofertas sobre una base común. El nombre de su empresa no se comparte con los proveedores sin su consentimiento y estos responden a través de nuestro equipo. El productor o exportador sigue siendo responsable del producto, su manipulación, certificación y cumplimiento de las normas de exportación; el importador registrado es responsable de los requisitos de importación.