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Ostra-do-pacífico: guia para compradores
Crassostrea gigas · Também publicado como Magallana gigas. · Também conhecido como Ostra-japonesa
Analisado
Resposta resumida
Ostra-do-pacífico (Crassostrea gigas) costuma ser comercializado nas seguintes apresentações: Viva na concha (incluindo comércio em meia concha), Desconchada e congelada, Defumada ou enlatada. Mais indicado para: Compradores com logística refrigerada rápida para ostras vivas, ou compradores de produtos processados de ostra.
Uma ostra de concha côncava cultivada no fundo, em estruturas de suporte ou em bandejas e redes.
- Apresentações comerciais do produto
- Viva na concha (incluindo comércio em meia concha)
- Desconchada e congelada
- Defumada ou enlatada
- Seca, molho de ostra e outros produtos com valor agregado
- Convenções de tamanho, contagem e classificação
- A FAO observa que as ostras geralmente são colhidas com comprimento de concha acima de 75 mm e peso vivo de 70–100+ g, e classificadas por tamanho e formato; ostras menores podem ser vendidas como ostras 'coquetel'.
- Processamento e manuseio
- As ostras são lavadas e classificadas. Aquelas provenientes de águas com contaminação fecal precisam de depuração antes da venda. Ostras individuais para o mercado de meia concha são embaladas com a valva côncava voltada para baixo.
- Armazenamento e logística
- A FAO indica um prazo de validade de sete a dez dias quando as ostras vivas são devidamente embaladas e armazenadas sob refrigeração, e observa que esse prazo curto limita o comércio global do produto fresco.
- Sazonalidade
- A colheita pode ser interrompida durante florações de algas nocivas, e as ostras geralmente não são colhidas por dois a três meses após a desova devido à baixa qualidade da carne.
- Aplicações típicas
- Ostras vivas em meia concha e recém-desconchadas, além de produtos enlatados, congelados e outros com valor agregado.
Pontos fortes
- Diversas apresentações, de vivas a enlatadas
- Classificação clara por tamanho e formato
Limitações
- Prazo de validade curto do produto vivo
- A colheita pode ser interrompida por florações de algas e após a desova
- Regras específicas para moluscos bivalves, como a classificação da área de produção, podem se aplicar no seu mercado
Mais indicado para: Compradores com logística refrigerada rápida para ostras vivas, ou compradores de produtos processados de ostra.
Perguntas a incluir na sua solicitação de cotação
- Espécie e nome científico
- Viva, desconchada, congelada ou processada
- Classificação por tamanho ou peso
- Classificação da área de produção e detalhes da depuração, quando exigidos
- Embalagem e requisitos de prazo de validade
- Volume, época do ano e destino
O método de produção (cultivo ou captura), a origem e qualquer certificação devem ser declarados e documentados pelo fornecedor para o seu lote.
Solicitar Ostra-do-pacífico por meio da FishMatchOu inicie uma solicitação para uma apresentação do produto:
- Viva na concha (incluindo comércio em meia concha)
- Desconchada e congelada
- Defumada ou enlatada
- Seca, molho de ostra e outros produtos com valor agregado
O formulário de solicitação está em inglês.
Perguntas frequentes de compradores
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Planejamento e equipamentos de aquicultura, separados da compra do produto alimentício.
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