O projeto da linha começa pela especificação de produto
Inteiro, eviscerado, filé, HGT, porcionado, IQF, glaceado, MAP — cada produto dita layout, zoneamento e throughput.
Pilar · Processamento e Cadeia Fria
Processamento de pescado e cadeia fria
A infraestrutura de processamento e cadeia fria converte produção aquícola em produto de exportação com segurança alimentar e rastreabilidade validadas. Bem executado, captura 25–40% mais margem.
IQF: o padrão para exportação
Túnel, espiral ou placa; cada um ajusta a um envelope específico de produto e capacidade.
Armazenagem e expedição
Congelamento rápido de 0 °C a –18 °C em < 4 h. Câmaras a –25 °C.
Rastreabilidade e segurança alimentar
HACCP na base. ISO 22000 para grandes varejistas. Rastreabilidade por lote via RFID/código de barras.
Referências CAPEX
Processamento de camarão: USD 3–8M para 5.000–15.000 t/ano. Peixe: USD 5–15M para 5.000–20.000 t/ano.
Recursos relacionados
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