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大西洋鲑：采购指南

Salmo salar

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简要说明

大西洋鲑（Salmo salar）的常见贸易形态包括鲜去内脏整鱼、鲜切段及鱼片、冷冻整鱼。适合的采购需求：适合需要明确重量等级的鱼片、分切鱼块或烟熏加工原料的买家。

FAO 物种资料指出，在该资料编写时，养殖大西洋鲑占养殖鲑鱼市场的比例超过 90%。

白色背景下侧面拍摄的一条完整大西洋鲑（Salmo salar）
图片: U.S. Food and Drug Administration (Regulatory Fish Encyclopedia), Public domain, 来源平台 Wikimedia Commons. 图片仅展示该物种，并非供应商的产品。
一般性物种信息，不构成供货要约。 本页介绍该物种及其常见贸易形式。供应商实际可提供的产品形态、规格、产地及生产方式，只有在提交采购需求后，结合具体批次的文件才能确认。
贸易产品形态
  • 鲜去内脏整鱼
  • 鲜切段及鱼片
  • 冷冻整鱼
  • 烟熏产品
  • 增值加工产品
规格、只数及分级惯例
去内脏后按重量分级。请明确所需重量等级，并说明重量是按带头去内脏还是其他口径计算。
加工与处理
鱼经致昏、放血、去内脏、清洗及冷却后，待鱼肉温度降至约 3 °C，再分级并加冰包装。大部分鱼会加工成鱼片，用于鲜鱼片销售或烟熏加工。
储存与物流
鲜品加冰包装，需快速运输；冷冻及烟熏产品可承受更长的运输时间。请在合同中约定温度及保质期要求。
季节性
所引资料未注明固定采收季节；请向各生产商确认能否根据您的交货时间安排采收。
常见用途
鲜鱼片、分切鱼块、烟熏加工及增值加工产品。

优势

  • 鲜品、冷冻及烟熏产品形态丰富
  • 去内脏后按重量分级，是较为通行的比较口径

需权衡的因素

  • 鲜品对冷链运输时效要求严格
  • FAO 提到行业及利益相关团体推出的质量体系不断增多；如有指定体系要求，请向该体系管理方确认

适合的采购需求: 适合需要明确重量等级的鱼片、分切鱼块或烟熏加工原料的买家。

询价单（RFQ）中应列明的问题

  • 物种及学名
  • 去内脏整鱼、鱼片、分切鱼块或烟熏产品
  • 重量等级及计算口径
  • 鱼片修整标准
  • 鲜品或冷冻品、温度及保质期要求
  • 包装
  • 采购量、供货频次及目的地

供应商必须针对您采购的具体批次，说明生产方式（养殖或野生捕捞）、产地及任何认证情况，并提供证明文件。

通过 FishMatch 提交大西洋鲑采购需求

也可选择一种产品形态，开始提交采购需求：

申请表目前为英文版。

买家常见问题

买家常见问题

鲜去内脏整鱼; 鲜切段及鱼片; 冷冻整鱼; 烟熏产品; 增值加工产品.

去内脏后按重量分级。请明确所需重量等级，并说明重量是按带头去内脏还是其他口径计算。

不能依据本指南确认。供应商必须针对您采购的具体批次，说明生产方式、产地及任何认证情况，并提供证明文件；相关证书应向认证体系管理方或签发机构核实。FishMatch 负责收集和整理这些文件，但不对产品进行认证。

相关指南

该物种的养殖

水产养殖规划与设备服务，与食品采购分开。

资料来源：FAO Cultured Aquatic Species Information Programme – Salmo salar，撰文：Jones, M.，FAO（2004）。审阅日期：2026-10-24。这些物种资料中的部分内容反映的是历史情况；现行要求请向供应商及主管部门确认。

每个条目均为生产商、加工商或出口商提交、并经我们团队审阅的匿名供货能力概述。具体内容由供应商陈述，不构成库存、价格、质量或供货承诺，FishMatch 不核实物种、产地、生产方式或认证情况。所有采购需求均通过 FishMatch 处理；我们不会安排买家与供应商直接联系。对于金额达到或超过 USD 250,000 的年度或季节性采购计划，买家可免费使用水产品采购管理服务。

FishMatch Group 及 Global B2B Group 旗下其他平台致力于依照适用法律法规开展自身业务活动。FishMatch 为采购寻源和 RFQ 提供便利；不生产、加工、出口或销售平台所列产品，也不授予任何监管批准。具体要求因产品以及原产国、目的国和过境国而异。 作为买方或进口商，您仍须自行负责取得进口许可、满足当地要求并开展尽职调查。 本声明不改变任何一方的法定义务，也不构成法律意见。 法规与责任