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Colección prémium · Pescados
Salmón del Atlántico prémium — Criterios de categoría, recorte y documentación
Revisado 2026-10-24
Respuesta breve: El salmón del Atlántico prémium implica una especificación escrita de categoría y recorte. Las normas NS 9401 y NS 9402 de Standards Norway establecen requisitos de calidad superiores a los mínimos legales. Defina en el contrato la categoría, el rango de tamaños, el recorte, el historial de congelación y la base de cálculo del peso neto, porque las letras que identifican los recortes no son categorías legales universales.
Photo: U.S. Food and Drug Administration (Regulatory Fish Encyclopedia), Public domain, via Wikimedia Commons. Shows the species, not a supplier's product.
Criterios de especificación
- Las normas de calidad NS 9401 (salmón) y NS 9402 (filetes) superan los criterios mínimos de calidad reglamentarios.
- Históricamente, la clasificación noruega definía «Superior» como pescado sin defectos significativos y «Ordinario» como pescado con defectos menores (reglamento de 1984, referencia histórica).
- Rango de tamaños (kg por pescado o peso del filete) y presentación del producto (entero eviscerado, filete, porción).
- Definición del recorte detallada por escrito en el contrato — las letras que identifican los recortes varían entre compradores.
- Historial de congelación (fresco, refrigerado, congelado) y base de cálculo del peso neto.
Adecuación para el comprador
- Programas de venta minorista, sushi y servicios de alimentación con requisitos estrictos de apariencia y contenido graso.
- Compradores que comparan ofertas de varios orígenes conforme a una misma especificación.
Beneficios comerciales
- Criterios claros y verificables
- Menos disputas sobre recortes y defectos
Riesgos que gestionar
- Las definiciones poco claras de los recortes provocan reclamaciones y disputas sobre precios.
- Exposición a temperaturas inadecuadas en las cadenas de suministro de producto fresco.
- Requisitos sanitarios y de importación específicos según el origen.
Limitaciones
- «Prémium» no es una categoría legal.
- FishMatch no verifica la calidad antes de disponer de los documentos del proveedor y de las inspecciones.
Documentos que solicitar
- Especificación con categoría, tamaño, recorte y presencia o ausencia de espinas intramusculares y piel.
- Certificado sanitario y autorización del establecimiento para el mercado de destino.
- Registros de temperatura y trazabilidad.
Notas regulatorias
- Se aplican los controles de inocuidad alimentaria, etiquetado e importación del mercado de destino.
- Las declaraciones de producto orgánico requieren una certificación orgánica independiente — consulte la colección de productos orgánicos.
No se muestran rangos de precios porque no se obtuvieron de ninguna fuente para este producto. Los requisitos varían según el producto y el destino; cada parte sigue siendo responsable de las normas que le son aplicables. FishMatch no certifica productos ni garantiza el cumplimiento normativo.
Comparación
| Aspecto | Especificación prémium | Especificación estándar |
|---|---|---|
| Categoría de calidad | Categoría de calidad declarada con tolerancias de defectos | Sin especificar o mixta |
| Recorte | Definición por escrito | Solo código de letra |
| Historial de congelación | Declarado | A menudo poco claro |
Preguntas de los compradores
- ¿Los recortes A–E del salmón son estándar en todas partes?
- No. Las letras de recorte son convenciones comerciales que difieren entre compradores. Especifique por escrito en el contrato qué se retira (espinas, aletas, grasa abdominal, piel).
Presente su solicitud a través de FishMatch
Una RFQ gratuita y revisada para programas a partir de USD 250,000 por año o temporada. FishMatch coordina toda la comunicación: los compradores no contactan directamente con los productores ni los proveedores. Sin garantía de disponibilidad, calidad, certificación ni precio.
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Fuentes
- Quality of fish and fish products (NS 9401 / NS 9402) — Standards Norway
- 1984 regulation on quality grading of farmed salmonids (historical) — Lovdata, 1984