プレミアムのアトランティックサーモン — 等級、トリム、書類の基準

確認済み 2026-10-24

要点：プレミアムのアトランティックサーモンとは、等級とトリムを書面で定めた仕様を意味します。Standards NorwayのNS 9401とNS 9402は、法定最低基準を上回る品質要件を定めています。トリムの文字記号は共通の法的等級ではないため、等級、サイズ帯、トリム、冷凍履歴、正味重量の算定基準を契約で定義してください。

Photo: U.S. Food and Drug Administration (Regulatory Fish Encyclopedia), Public domain, via Wikimedia Commons. Shows the species, not a supplier's product.

仕様基準

品質規格NS 9401（サーモン）とNS 9402（フィレ）は、法令上の最低品質基準を上回ります。
過去のノルウェーの等級規定では、「Superior」は重大な欠点のない魚、「Ordinary」は軽微な欠点のある魚と定義されていました（1984年の規則、歴史的参考情報）。
サイズ帯（1尾当たりkgまたはフィレ重量）と製品形態（内臓除去済み丸魚、フィレ、ポーション）。
トリムの定義を契約に具体的に記載します。トリムの文字記号は買い手によって異なります。
冷凍履歴（生鮮、冷蔵、冷凍）と正味重量の算定基準。

適した買い手

外観と脂肪に厳格な要件を設ける小売、寿司、外食向けの調達計画。
同じ仕様で複数産地の提案を比較する買い手。

取引上のメリット

明確で確認可能な基準
トリムや欠点をめぐる紛争の低減

管理すべきリスク

トリムの定義が不明確だと、クレームや価格紛争につながります。
生鮮品サプライチェーンでの不適切な温度管理。
原産地ごとに異なる衛生・輸入要件。

制約事項

「プレミアム」は法的な等級ではありません。
FishMatchは供給業者の書類確認と検査の前に品質確認を行いません。

取り寄せるべき書類

等級、サイズ、トリム、ピンボーンと皮の有無を記載した仕様書。
衛生証明書と仕向地向けの施設承認。
温度記録とトレーサビリティ。

規制上の留意点

仕向地の食品安全、表示、輸入管理が適用されます。
有機表示には別途有機認証が必要です。有機コレクションをご覧ください。

本製品について価格情報を取得していないため、価格帯は掲載していません。要件は製品と仕向地により異なり、各当事者は自らに適用される規則への対応責任を負います。FishMatchは製品の認証や法令遵守の保証を行いません。

比較

サーモンのプレミアム仕様と標準仕様の比較
比較項目	プレミアム仕様	標準仕様
等級	欠点の許容範囲を伴う明示された等級	未指定または混在
トリム	書面による定義	文字コードのみ
冷凍履歴	申告済み	不明確な場合が多い

買い手からの質問

サーモンのトリムA–Eはどこでも共通ですか？: いいえ。トリムの文字記号は商慣行であり、買い手によって異なります。除去する部位（骨、ひれ、腹部脂肪、皮）を契約に具体的に記載してください。

FishMatchを通じて依頼する

年間またはシーズン当たりUSD 250,000以上の調達計画を対象に、内容確認付きのRFQを1件、買い手に無料で提供します。すべての連絡はFishMatchが調整し、買い手が生産者や供給業者に直接連絡することはありません。供給可能性、品質、認証、価格は保証しません。

RFQを開始

FishMatch Groupおよびその他のGlobal B2B Groupのプラットフォームは、自らの活動を適用法令に従って行うことに努めています。FishMatchは調達およびRFQを支援するものであり、掲載商品の製造、加工、輸出または販売を行うものではなく、規制上の承認を付与するものでもありません。適用される要件は、商品ならびに原産国、仕向国および通過国によって異なります。買主または輸入者は、自らに必要な輸入許可の取得、現地の要件への対応およびデューデリジェンスの実施について、引き続き責任を負います。本通知は、いずれの当事者の法的義務も変更するものではなく、法的助言を提供するものでもありません。規制と責任

出典

Quality of fish and fish products (NS 9401 / NS 9402) — Standards Norway
1984 regulation on quality grading of farmed salmonids (historical) — Lovdata, 1984